隨著消費者對奶酪產(chǎn)品的認知和需求不斷提升，以及國內(nèi)乳制品消費市場的持續(xù)增長，奶酪市場規(guī)模將持續(xù)擴大。預(yù)計2022—2027年，零售渠道奶酪品類的年均增速為9%，餐飲渠道奶酪品類的年均增速為4%。
中國奶業(yè)協(xié)會此前發(fā)布的《奶酪創(chuàng)新發(fā)展助力奶業(yè)競爭力提升三年行動方案（2023—2025年）》，提出到2025年，全國奶酪產(chǎn)量達到50萬噸，全國奶酪零售市場規(guī)模突破300億元。
然而，對標全球，我國的奶酪消費量仍較低，未來仍有較大的發(fā)展?jié)摿?。歐睿數(shù)據(jù)顯示，2023年我國奶酪人均消費量僅0.2千克，而新加坡為1.6千克、日本為1.8千克。我國奶酪人均消費量僅為日本的1/9。
在人群滲透率方面，數(shù)據(jù)顯示，我國奶酪品類的人群滲透率不到1/3，而低溫酸奶2024年家內(nèi)、家外的人群滲透率均在40%—60%之間，常溫白奶（家內(nèi)）2024年上半年的人群滲透率為85.2%，可見奶酪品類的人群滲透率仍較低。
雖然目前奶酪在中國市場滲透率較低，但伴隨著消費場景的多元化迭代以及渠道布局度的進一步提升，未來奶酪仍具較大發(fā)展空間。
6月19日，妙可藍多行政總裁蒯玉龍表示，從國內(nèi)宏觀環(huán)境看，政策層面持續(xù)鼓勵品質(zhì)消費、鼓勵生育、鼓勵全民健康管理，對于奶酪的發(fā)展十分有利。“在產(chǎn)業(yè)層面，整個乳制品領(lǐng)域渴望轉(zhuǎn)型升級，開啟高附加值、精細化深加工的乳制品創(chuàng)新，同時需要加強穩(wěn)定上游奶價，促進畜牧養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。在社會生態(tài)層面，新生代消費人群更加注重健康需求，對高蛋白、輕負擔、易吸收、營養(yǎng)均衡的高品質(zhì)食品表現(xiàn)出旺盛需求。這些新趨勢、新變化為奶酪產(chǎn)業(yè)大發(fā)展創(chuàng)造了巨大機會。”
從產(chǎn)品形態(tài)來看，奶酪市場銷售仍以奶酪棒為主，過去三年市場占比均超7成，奶酪杯及奶酪碎雖然銷售重要性較低但仍然保持較好增長。
在新的發(fā)展階段，奶酪產(chǎn)品要“從單一品類到多元奶酪產(chǎn)品”，奶酪消費人群也正從兒童到青年、中老年全年齡段人群的覆蓋。
正如蒯玉龍所言，從“喝奶”到“吃奶與喝奶并舉”的消費升級是必然趨勢，我國奶酪行業(yè)在新周期之下將迎來高質(zhì)量的“黃金發(fā)展期”。
以妙可藍多為例，吉林工廠是妙可藍多最早期的核心工廠之一，目前主要生產(chǎn)原制馬蘇、常溫奶酪棒、手撕奶酪等產(chǎn)品。從2022年開始，妙可藍多加大了在原制奶酪領(lǐng)域的研發(fā)和生產(chǎn)，吉林工廠成為承擔原制奶酪生產(chǎn)的核心基地。
據(jù)蒯玉龍介紹，中國奶酪行業(yè)正在加大對原制奶酪的投入，妙可藍多吉林工廠也成為中國原制奶酪研發(fā)和生產(chǎn)的核心基地之一。妙可藍多馬斯卡彭、布里、原制馬蘇里拉等產(chǎn)品已經(jīng)成為專業(yè)餐飲企業(yè)以及家庭餐桌領(lǐng)域備受歡迎的明星產(chǎn)品。
進入2025年，妙可藍多憑借敏銳的市場洞察力與創(chuàng)新能力，通過多元化產(chǎn)品布局覆蓋兒童、成人及細分消費場景，以高品質(zhì)奶酪新品掀起健康飲食新風(fēng)尚。
據(jù)了解，奶酪三角、成長杯、云朵芝士、奶酪小丸子、奇炫奶酪棒等都是妙可藍多在2025年推出的新品，一經(jīng)上市便成為熱銷產(chǎn)品。
奶酪小三角采用便攜三角獨立包裝，撕開即食，輕松適配早餐、辦公、健身等場景；奶酪小丸子則以彈彈口感和獨立小袋設(shè)計，成為休閑零食與能量補給的熱門選擇。此外，品牌經(jīng)典奶酪棒系列通過小巧便攜的形態(tài)與優(yōu)質(zhì)奶源配方，為消費者提供高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)支持。這些產(chǎn)品不僅體現(xiàn)了妙可藍多對消費場景的洞察，更彰顯其平衡營養(yǎng)與口感的技術(shù)實力。
對此，快消行業(yè)分析師康定平表示，近年來，隨著消費者對營養(yǎng)與便捷需求的持續(xù)升級，國內(nèi)奶酪市場迎來蓬勃發(fā)展。作為行業(yè)領(lǐng)軍品牌，妙可藍多持續(xù)推陳出新，引領(lǐng)奶酪進入尋常百姓家，未來業(yè)績增長厚度可觀。
目前，妙可藍多已形成四大產(chǎn)品系列——兒童營養(yǎng)零食、成人奶酪零食、家庭餐桌系列以及餐飲工業(yè)奶酪。產(chǎn)品包括奶酪棒、奶酪杯、奶酪條、奶酪片、馬蘇里拉奶酪、原制奶酪等多個品類。
值得一提的是，妙可藍多已經(jīng)成為中國奶酪行業(yè)中市場占有率、生產(chǎn)能力以及品牌影響力等各個方面領(lǐng)先的“多料冠軍”。妙可藍多在上海、天津、長春、吉林建成了五座大規(guī)模現(xiàn)代化工廠，擁有十萬級超潔凈生產(chǎn)車間，打造了業(yè)內(nèi)知名的奶酪營養(yǎng)與創(chuàng)新研發(fā)中心，涵蓋5大研究領(lǐng)域，建設(shè)了專業(yè)的奶酪質(zhì)量檢測實驗室，并且通過了國家CNAS認可，為奶酪品質(zhì)保駕護航。
在新形勢下，蒯玉龍?zhí)岬?，妙可藍多2025年—2027年的業(yè)績目標，為三年累計營收不低于199億元，累計凈利潤不低于9.9億元。
在具體舉措方面，蒯玉龍表示，妙可藍多將堅定地以C端和B端雙輪驅(qū)動戰(zhàn)略為核心，從三方面持續(xù)創(chuàng)新和不斷提升在奶酪賽道的能力，實現(xiàn)戰(zhàn)略目標。
第一，保持產(chǎn)品創(chuàng)新，從過去單一大單品為主導(dǎo)到全明星產(chǎn)品矩陣為合力。在兒童零食、成人休閑、B端餐飲、家庭餐桌四個維度構(gòu)建全方位的奶酪產(chǎn)品體系。
第二，持續(xù)提升品牌形象及品牌核心價值。圍繞“妙可藍多=奶酪”的定位，打造年輕時尚、積極向上的品牌形象。
第三，繼續(xù)優(yōu)化和深耕多元渠道。從線上到線下，從C端到B端，從專業(yè)領(lǐng)域到家庭消費，提升與優(yōu)質(zhì)渠道的合作水平，并不斷開創(chuàng)新渠道。
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